1、炸茄子。茄子洗净切块，浸水捞出以后裹上面粉下油锅炸至金黄。（或者象做煎饼一样面粉加水弄成面糊，茄子裹上面糊以后把茄子下油锅炸至金黄）。(浸水是为了让茄子少吸油）
2、青椒切片，西红柿切块。
3、准备洋葱，姜和大蒜。
4、调料汁：2勺醋，3勺生抽，3勺糖，少量盐，加少许水调成汁。
5、锅入油烧热，中火，用葱姜蒜炝锅，加入1勺卑县豆瓣酱炒出香味。
6、放入青椒和西红柿翻炒至变软。
7、放入炸好的茄子翻炒片刻。
8、倒入调好的料汁，翻炒均匀，再加入适量的水淀粉勾芡，最后再加一点盐就可以岀锅了！
9、香味，味道，非常成功，非常完美！
