1、选一点偏瘦的五花肉，洗净加水，料酒生姜片葱段花椒粒 水煮，过程中撇去浮沫，煮到筷子可以戳穿就可以出锅晾干水分了
2、用酱油蚝油调个汁，把煮好的五花肉皮用牙签戳密密麻麻的小洞，抹上酱油汁，晾干水分，平底锅烧油，把五花肉肉皮朝下炸一会儿，这个要注意有水分，有可能会炸出来哟
3、顺便4面都可以炸一下，像这样金黄金黄的就可以捞出来了
4、切好片装在碗里，用酱油调个汁淋在上面，我没用白糖就用酱油吧，这边盐菜起锅烧油，用葱姜蒜炒一下，然后铺在已经铺好的五花肉上面
5、上锅蒸一个半小时到两小时
6、用盘子反扣过来。一盘软糯的五花肉就上桌啦！
