1、首先把青豆芽洗洗干净，清洗青豆芽的时候要把豆芽的根用剪刀去掉，根部是有泥巴的，当然也有的不去跟的，把泥巴洗洗掉就可以了，根据个人的爱号了，洗完之后放入盘中备用，之后把肉切成片状，干辣椒 姜切成段备用。
2、煤气灶打开，锅中放入食用油，等待食用油加热了之后，首先把干辣椒放入锅中爆炒，同时也要放入姜片爆炒，把辣椒 姜片炒出香味。
3、等到香味爆炒迟来之后，可以把肉片放入锅中爆炒了，在炒的过程中放入食用酱油，接着翻炒，等到肉炒成姜黄色的就可以了。
4、这时候可以放入葱段了，放入葱的时候接着翻炒，翻炒的时候要把食用盐也放进去，这时候可以用小火翻炒了，炒出香味就可以了。
5、这时候把洗净的青豆芽放入锅中翻炒了。煤气灶的火可以稍微的开大一点了，等到青豆芽炒扁下去就可以了，千万不要把青豆芽炒焦了，会很难吃的，大约翻炒5分钟就可以了。
6、一道美味的青豆芽炒肉就要落成了，在炒好的同时可以放入鸡精来提鲜了，炒好的菜用盘子装起来，放到桌子上就可以食用了。
