红烧武昌鱼做法

1、武昌鱼去内脏、鳞片、鱼鳃，洗净。

2、鱼肚处横切几道，便于腌渍入味。

3、少许盐撒在鱼身上，反复搓揉，然后加料酒、生抽、葱姜、几粒花椒，腌渍入味去腥。

4、热锅加油，倒入辣椒、葱姜蒜花椒，爆炒出香味。

5、放入腌渍好的鱼，加水、老抽、适量盐、胡椒，大火烧开转中火，约五分钟后，鱼翻翻过来继续中火十分钟，收汁出锅。