自制干烧大明虾

1、将大明虾清洗干净，背开挑去沙线。

2、大虾用葱段、姜片、料酒腌制10分钟。

3、锅内入油，烧油六成熟时下大虾，炸至虾皮收缩。

4、锅留底油，将肥肉丁、蒜丁、姜丁、冬菇丁、冬笋丁炒香，再下豆瓣酱炒出红油，加入高汤及调料，放入炸好的大虾焖熟，大火收汁，撒上青蒜丁即可。