1、将白菜花放入淡盐水中浸泡15分钟，这可可以很好的去除菜花上的杂质和残留的农药。浸泡好的菜花用清水冲洗干净，沥干水分，然后切碎备用。
2、将胡萝卜、香菇用清水冲洗干净，然后用刀切成胡萝卜丁、香菇丁放入盘中备用，洋葱用刀切成小块备用。碗中打入2个鸡蛋，用手动打蛋器打散备用。玉米粒和豌豆粒清洗干净备用。
3、大虾去头去尾、去掉虾壳和虾线，用清水冲洗干净放入碗中，然后加入一点盐少许的黑胡椒粉腌制10分钟。如果虾比较大，可以用刀将虾切成小段。
4、所有的食材处理好之后，起锅，倒入适量的山茶油，油热之后倒入打好的鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，炒熟之后盛入碗中备用。
5、锅中再次倒入适量的山茶油，油热以后倒入切好的洋葱煸炒出香味，接着放入胡萝卜丁、玉米粒、香菇丁、豌豆粒翻炒片刻，然后放入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色，倒入菜花继续翻至菜花成熟。
6、最后放入炒好的鸡蛋，加少许的盐和黑胡椒粉调味，就可以关火、出锅了。
