卤水越老越有味（春节家宴菜）——卤兔腿

1、卤汁的做法：把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。

2、把兔腿清洗干净，锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。

3、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的兔腿。

4、大火烧开，小火卤煮1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳