如何做风味烧茄子

1、准备一个长茄子，对半切开，再对半切一下，去掉茄心

2、斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油

3、捞出控水，放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉

4、起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸

5、中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油

6、大火烧热油 茄子复炸一次，口感酥脆 不易回软，调理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺盐，大火将汤汁烧到有些浓稠气泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀