上海炒面怎么做

1、先将瘦肉切成丝，加入适量料酒、生粉、糖搅拌均匀。

2、鸡毛菜洗净沥干水分。

3、鲜香菇洗干后挤干水分，切成丝备用。

4、在开水中放入粗炒面，再次煮开以后分两次加入冷水。

5、面条煮到当中有一点白芯就可以捞出，放到冷水里浸一浸。

6、面条沥干水分，加等量的生抽、老抽、食用油拌开。

7、起锅烧油，把肉丝炒到变色以后盛出来。

8、另起锅，加入香菇和鸡毛菜放适量的盐，然后加入肉丝一起翻炒均匀。

9、再将面条抖松倒入锅内翻炒均匀，撒上白胡椒粉。

10、香喷喷的上海炒面就做好了。