茄子辣椒鸡蛋饼的做法

1、将茄子清洗干净，切成细丝

2、辣椒洗净切成丝

3、将茄子丝、辣椒丝均放入盆内，再加盐，与茄子搅拌均匀

4、放置片刻，盆里茄子的水份，控干之后备用

5、往盆里磕入鸡蛋，调入糖、剩余的盐、胡椒粉，搅拌均匀

6、再少量面粉

7、并搅拌成粘稠的面糊状

8、起锅往电饼铛里刷上一层薄油，倒入面糊，用筷子整理并平铺至锅底；

9、煎至2面金黄即可出锅。