麻油蒜蓉菠菜铺蛋

1、菠菜洗净。我喜欢吃菠菜根，所以每次都把叶子一片一片地摘下来，留几根嫩叶和根部一起，再仔细搓洗一下，这样洗的比较干净。

2、蒜切成蒜蓉。将蒜蓉放入碗里加入一勺芝麻油和半勺辣椒油调好备用。

3、起锅，锅热后下入调好的蒜蓉麻油，油稍热之后放入菠菜快速翻炒，让菜均匀受热，加适量的盐。炒到菠菜开始变软没有出汤的时候马上出锅盛到盘子中。

4、鸡蛋加一勺清水和适量的盐搅打均匀。再次起锅，开大火烧油，倒入蛋液，调小火。在蛋液还没有成型的时候用筷子在中间划圈，鸡蛋即将凝固的时候出锅，铺在菠菜上面。