1、准备五斤新鲜的青柠檬
2、柠檬大小看个人喜好，腌小果到用时一次一个刚好。
3、将柠檬打湿，用盐搓洗干净。
4、煮柠檬的锅洗干净不能沾油，锅里放水烧开后将柠檬放进去煮5分钟杀青。
5、柠檬煮到完全变色，然后将柠檬捞出来沥干水分。
6、将柠檬装到盆里，洒上盐将柠檬覆盖完，要能看到表面有很多的盐，然后搅拌均匀。将盆放在通风的地方或者晒晒太阳，需要晾晒几天。
7、用盐腌着柠檬盐化了会有出水的情况，每天早晚要抖抖盆翻翻让盐均匀的覆盖在柠檬上。
8、晾晒腌了三四天，柠檬出水很多，可以把水都倒掉。
9、重新给柠檬抹上盐，再晾晒腌两天，慢慢的会有盐凝结在柠檬表面，等到柠檬不再有水渗出，盆子里没什么水就可以了。
10、玻璃罐洗净无水无油，将柠蟀泶慑匕檬放进罐子里，盆里的水不要放进去。再洒点白酒到柠檬上，还可以放几粒剥了皮的蒜米，这样做出来会更香。酒不用放太多用来调点儿味的。
11、米酒，白酒都行，我放了5瓶盖的酒，四粒大蒜。
12、用保鲜膜盖好瓶口，密封3个月以上。腌制的时间越久越香也越好吃。
