烤麸素什锦的做法

1、香菇浸泡，切去蒂；木耳和金针泡软，备用。

2、锅中加水烧沸，放入已泡软的木耳和金针汆烫一下，捞出沥干水分。

3、然后放入毛豆，加少许盐继续汆烫约5分钟后，捞出冲凉水，并且取出毛豆仁备用。

4、将烤麸切成小块，下滚水汆烫5分钟，取出用水清洗1分钟，并且轻轻压出水分。豆腐干切粒，备用。

5、锅中加 2汤匙油烧热，加入姜片爆香，放入香菇、云耳、金针、烤麸和豆腐干炒匀。

6、然后放入调味料煮沸，盖上锅盖以小火焖煮半小时。

7、最后放入毛豆仁和杏鲍菇煮至汁料稍微收乾，淋上少许麻油即可。

8、成品