1、首先青瓜去皮后用刮刀刮成丝，热水壶烧开开水，把米粉泡一下，直到软后用筷子搅拌一下，把热水倒掉，剩下米粉待用。
2、第二步把一个鸡蛋打开倒放在碗里搅拌一下待用，接着开火，放适量的油到锅里先把青瓜翻炒一下，加入一勺子盐，炒1分钟关火即可倒入碟子待用。
3、最后把青瓜装在碟子后，由于青瓜不粘锅就可以不用洗锅了，开火倒入打散的鸡蛋煎炒2分钟即可。最后把泡软的米粉倒入锅里，青瓜也一起倒入放适量的酱油搅拌一下翻炒1分钟即可。
4、最后炒好了，可以选择自己喜欢的搭配一下更美味哦，比如，辣椒酱，xo酱，沙茶酱等等哦~~
