1、将蒜、姜去皮洗净切成片，葱切成粒，盛入碗中备用。并准备好干辣椒、大料和桂皮。
2、将买回来的鸡翅中洗净放入盛水的锅中，大火煮沸，焯去血沫，然后盛出沥干。
1、锅中放底油，加入冰糖（没有冰糖的话放白糖也行），开小火烧至冰糖溶解并呈黄色状态，然后将焯好的鸡翅倒入锅中，不断翻炒均匀，让每块鸡翅沾满糖色。
2、加入准备好的姜片、蒜片、大料、桂皮和干红辣椒，翻炒几下。
3、然后加入一点料酒、生抽、老抽和一大碗开水（开水的量没过鸡翅即可）。
4、这时候盖上锅盖，开大火烧开，然后调小火炖制20分钟左右。
5、 最后打开锅盖，继续大火收汁，快收干的时候加入一点盐调味。
