慕斯培训：绿茶慕斯

1、 将牛奶，绿茶粉，蛋黄，糖一起放入锅中 , 隔水加热煮至浓稠状 ,将鱼胶粉加水泡化后煮开,将煮好的鱼胶水加入煮至浓稠状的容器中并搅匀,混合物冷却至40度加入打发好的乳脂奶油并搅匀,加入酸奶搅匀,加入薄荷酒搅匀

2、 准备蛋糕胚放入慕斯框内待用 ，将调好的慕斯挤入模具1／3满后洒上红豆粒 ， 用同样的方法放上另层蛋糕胚一层蛋糕胚,挤上调好的慕斯 ，放上最后一层蛋糕胚 ， 挤上慕斯后放入冰箱冷冻3小时左右 。

3、将冻好的慕斯用火枪加热模具周围并出模 ， 在切好的慕斯表面洒上绿茶粉装饰 ，在表面放上草莓装饰，再放上巧克力片装饰 。