1、一整只鹅，把它拔光毛洗干净，把鹅切成四五块大件，热锅冷油放鹅去煎
2、把鹅煎成两面金黄色，最后煎一下鹅翅膀爪子和鹅肠鹅肝那些小部件
3、煎完捞出，备用
4、这是鸭血，鸭血的做法是热锅沸水，把鸭血往沸水的中心慢慢倒入，不要动，等着凝固然后出锅完成鸭血（这一步可以在焖鹅前完成，或者不喜欢鸭血直接跳过该环节）
5、原本锅里煎完鹅，有很多油，往锅里放入姜片五片左右爆香；然后把刚才煎过的鹅放回锅里翻炒，加入少许大埂琴逾癌概半勺不到的盐，加入生抽，翻炒均匀
6、加入热水，刚刚好差不多没过鹅的水量，加入柱侯酱后均匀翻炒鹅肉，慢火焖炖收汁即可
