炒菜的技术含量高吗

1、古语有云：众口难调，每个人对味道的感觉不一皱诣愚继样，有人的口味重喜欢咸一点，有的人吃的清淡，有人嗜甜如命、有人爱好吃辣，不同的人对同一道菜内心的期待不一样，所以把炒菜的味道做到大众化，受到大家的认可，是很不容易的事情，没有年复一年、日复一日的刻苦钻研炒菜技术几乎是不可能实现的。

3、火候是影响炒菜口感的关键要素之一，比如说做一道爆炒肥肠，就十分考验火候，没有好的火候是做不出嫩而不柴的美味。如果火太大，容易把菜炒糊，视觉、味觉的体验感不好，不好吃，所以把握好火候是很重要的。