1、新鲜蟹，从肚子那里打开，抠开背壳和肚子，清理干净腮和其他部位。
2、将全部的蟹清理干净，并把蟹一分为二切开，蟹脚单独掰下来，用刀背将蟹脚敲碎。
3、大碗装清理干净的蟹，倒入多一些的料酒，加入姜片，加入半茶匙白胡椒，拌匀蟹块，腌制15分钟。
4、热锅热油，倒入多一些的油，待油温升高后下入蟹块，中小火慢慢炸蟹块，待蟹块金黄，将蟹块捞出。将蟹脚放入油锅，炸制金黄，捞出备用。
5、炸过蟹的油，中大火，下入姜蒜片翻炒，加入2茶匙豆瓣酱，炒香。加入干辣椒和花椒粒，继续翻炒数下。
6、倒入事先炸好的蟹，中火继续翻炒，下入葱段，翻炒至葱变软即可出锅。这就完成啦。
