1、准备食材：苦瓜、鸭心、青椒。
2、苦瓜洗干净，去蒂，对剖去籽，斜刀切成均匀的薄片，装入大碗中。
3、加入盐，拌匀腌制10分钟，腌出苦瓜中的水，用手挤掉苦瓜中的水，放入盘中备用。
4、青椒洗净，斜刀切成薄圏。
5、切少许姜丝备用。
6、鸭心洗净，切成均匀的薄片。切好后放入大碗中，一片一片清洗掉残留的血块，捞出，沥干水分。
7、在鸭心中加入姜丝、盐、白糖、鸡精、酱油、醋、豆瓣酱，拌匀，腌5分钟后再加入淀粉拌均，放置半小时
8、锅内放入食用油，开火，倒入青椒炒香，倒入鸭心翻炒，炒至变色。
9、倒入苦瓜翻炒，炒1分钟左右关火。盛入盘中，味香色美，看着就有好心情。
