【客家美食】牛肉兜汤

1、取上等牛肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维，切成一块一块；白萝卜切成较大块的，生姜、葱切成末

2、将切好的牛肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后加适量地瓜粉，用双手用力搓匀，力度可稍大些，尽量使肉和地瓜粉相融，直到将地瓜粉深深渍进牛肉纤维内为止

3、先将白萝卜和姜用滚水煮一会儿，之后将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，开锅就可以了，一定记得先关火，否则就不脆嫩了，起锅时放入葱末就完成了。