花生米是最好的下酒菜，那么怎样炒花生米又香又脆？
食材
花生 1000g
食用盐 适量
油 适量
处理食材
1、把花生倒入一个干净的盆子中，然后在盆子中加入半盆水，在加水的过程中，我们可以看到会有一些劣质的花生浮出水面，用滤网把这些劣质的滤掉。
2、花生洗干净之后控干水分放到另一个容器中，用手拨动花生找出残粒，这些残粒会影响到花生的口感。
炒制
1、先把锅用清水洗干净，确保锅中没有任何的油渍，然后开过烧锅，锅烧热之后把花生放入锅中，用锅铲不断翻动，然后取出食用盐撒入锅中。
2、因为我们在洗花生的时候使花生表面沾上了部分水分，所以在加入食盐的时候发生表面就会沾上食盐。
3、随着温度的不断上升，花生表面开始变干，食盐也会从花生表面剥落，用锅铲继续翻炒，再过一会就可以看到花生的表皮已经有开裂的迹象。
4、继续翻炒，随着时间的流逝，花生的香味会弥漫整个厨房，接着花生的颜色会变的越来越深，等到大部分花生表皮裂开之时，关火。
5、取出滤网将花生过滤出来，然后找一个干净的容器，确保容器是干燥的，把从锅中滤出的花生放入容器内冷却，自然冷却之后花生米就制作好啦。
