1、鸡腿剔出腿骨，剔除鸡皮和筋膜，切成小丁。鸡腿丁用料酒、蛋清、姜水、食盐、鸡精、淀粉拌匀，腌制十五分钟左右入味
2、生姜切成细末倒适量清水，浸泡半个小时以上泡制姜水。黄瓜横切成四份，片除黄瓜瓤，斜切成菱形块。
3、用生姜水和料酒稀释干黄酱，搅成糊状。加入甜面酱
4、核桃去壳取出桃仁，锅里加适量油，油五成热下核桃仁，慢炸至微黄，出控油晾透备用。
5、炒锅里加油，烧热滑炒腌制好的鸡丁，滑炒鸡丁至微黄，捞出控油
6、炒锅里加两汤匙香油，加入干辣椒略炸，加入黄酱炒出香味，加入白糖，两勺料酒，两勺姜汁，酱料炒香。倒入鸡丁翻炒，材料炒匀加入黄瓜丁，再加入核桃仁，翻炒片刻出锅
