正宗永州东安鸡方法

1、 仔母鸡处理干净后，整只放入沸水中，煮10分钟，七成熟捞出，将鸡剁成小块， 将生姜切丝，小米椒、红辣椒切条，小葱白切断备用。

2、锅置火上放油烧热，放入花椒炒香捞出，下姜丝、小米椒、红辣椒，炒香。

3、放入鸡肉，翻炒一会，加少许料酒，辣椒粉，继续翻炒均匀后。加入东安米醋，鸡高汤和盐焖煮5分钟放入葱白煮一会出锅即可。