1、在市场或者超市购买时下新鲜青菜，如油麦菜、生菜等等。
2、把买回来的青菜择干净，冲洗干净淋干水，待用。把大蒜剥干净，比平常炒菜多量些，大料备好待用。
3、锅添水烧开，把刚才的青菜轻轻过水，一定要下入即捞出，保持青菜的色泽，不要老了。
4、锅添底油，油也比平常稍微多一点，烧热，把事先准备好的葱段、大料放入炝锅，出味后可以把葱段、大料捞出，放入切好的大蒜放进去爆香，适时放入小青菜翻炒。
5、快速翻炒小青菜，加速调味，放入适量耗油，适量盐调味，一定要快速，因为小青菜下锅前就是熟的，出锅前放入鸡粉，盛入盘中，修饰下，放入餐桌开吃，真是色香味俱全哦，跟饭店里面的烧青菜有的一比了！
