遂宁全记冒菜的做法

1、锅内倒入食用油，待油热后放入姜片洋葱爆炒直至发黄后捞出扔掉，然后到入全记冒菜底料翻炒2分钟后倒入高汤煮沸待用。

2、将准备好的蔬菜、肉类清洗干净，进行切割形状随意（肉类尽量切片好熟）。

3、将切割好的蔬菜肉类放入沸水中煮熟，肉类要多煮一下八九分熟后在放入蔬菜。

将煮好的蔬菜肉类捞出放入大碗内。

4、将红油放入空盆内，放入少许盐，鸡精，熟芝麻，取煮沸的底料高汤倒入盆内搅拌均匀后倒入放蔬菜的大碗内。

5、放入葱花、香菜、蒜沫、就可以出锅啦，喜欢吃辣的朋友可以多放小米辣椒