1、首先第一步，就是将买回的鸡爪清洗干净，然后切成两块（这样快熟，入味也快），锅里放清水加少许盐煮30分钟至熟（根据个人喜好软一点或脆一点但一定要煮熟哦），捞出用清水冲多余的油脂，也帮助快速降温，不然很容易垮掉。也可多冲洗几次，放在一旁待用。
2、第二步，用矿泉水或者冷却的白开水倒入汤盆中，依次加上盐少许（煮的时候加过），鸡精少许，白醋半瓶（不喜欢吃酸的可不放或少放），姜一个拍扁，花椒少许，香叶，八角，然后切洋葱一个，泡小米椒根据个人喜好来放多少，想要更辣一点就多放，最好切开，连同泡小米椒的水一同放入。
3、鸡爪冷后倒入调好的汤汁里面拌匀，汤汁最好淹过鸡爪，等待一个小时后就可以享用啦！用没有流口水呢！当然还可以加一些素菜，比如莲藕，土豆（这两个要先焯一下水），莴苣直接加在里面，泡的素菜很下饭！
