家乡味的辣椒炒肉

1、将选好的猪肉洗净切片，带皮肥肉与瘦肉分开放置，将辣椒、生姜切片放置

2、锅洗净，烧干水汽，倒入少许油，加入带皮肥肉，至肥肉煎至两面稍显金黄，加入瘦肉及生姜，翻炒3分钟左右，将瘦肉中水汽炒出

3、将肉铲至锅的边缘，往锅中加入辣椒，油炸，再将肉覆盖其上，加盐再倒入少许酱油、鸡精，翻炒（喜欢吃葱的同学还可加入少许葱）

4、待辣椒炒熟后即可端出，食用