1、准备食材：洋葱、腰果、猪瘦肉、红椒；佐料：豆瓣酱、酱油、姜、花椒面、白糖、盐、鸡精、淀粉。
2、姜去皮切丝。
3、红椒洗净，去蒂，切成丝。
4、洋葱洗净，去蒂，对剖，切成1厘米左右宽的条，用手瓣成一片一片。
5、瘦肉切成大小厚薄均匀的薄片。放人姜丝、酱油、花椒面、白糖，拌匀入味，再加入淀粉抓匀，抓匀时手稍带点力，时间不低于1分钟。放置半小时。
6、锅中加入食用油，油热后加入豆瓣酱炒香，倒入肉片快速划散，翻炒。炒至肉片变色。
7、倒入洋葱、红椒，继续翻炒，炒15-20秒左右至洋葱断生，由白色刚好变成透明色，关火。
8、倒入腰果，翻匀入味后，撒入盐、鸡精和匀，装盘。
