1、桂鱼清洗干净，背上打上花刀。
2、锅中放油，待油热后放入姜片炒出香味
3、转小火，放入鱼煎一下，鱼放入后尽量不要动。大概两分钟。
4、翻面继续把另一面也煎一下。
5、放入葱、料酒稍微煎一下。
6、放入老抽推动几下，让鱼上色。
7、放入盐、生抽、豆瓣酱用铲刀继续推动几下
8、加入沫过鱼的水，转中火煮开再煮8-10分钟。
9、放入糖煮中火煮2-3分钟，具体看状态。
10、汤汁粘稠即可。
11、鱼盛出，汤汁多的话就再煮一下，关火放入鸡精拌匀。
12、浇上汤汁，放上蒜叶即可。
13、美美的，开吃吧。
