食材明细
鱿鱼(干)100克
冬笋100克
盐10克 胡椒粉2克
料酒15克 味精3克
碱25克
教您冬笋清汤鱿鱼方怎么做，如何做清汤鱿鱼方才好吃
1. 用冷水泡鱿鱼约4小时;
2. 剥皮抽筋切成6厘米长、3厘米宽的长方块;
3. 以热水溶化碱面拌和在切好的鱿鱼块上约90分钟使其渗透上碱水;
4. 锅内放入清水2000毫升烧开，将鱿鱼方连同碱水倒入锅内烧开后端离火口盖上焖约60分钟;
5. 水略凉再上火烧开再离火焖30分钟，发好后将原水滤去;
6. 另以干净的沸水冲洗鱿鱼方去碱味;
7. 冬笋切成薄片，用沸水氽去麻味;
8. 鸡汤放锅内烧开下鱿鱼、笋片撇去浮沫加精盐、胡椒面、料酒、味精调好味，汤开即起锅，倒入汤碗中食用。
