蒜炒茄子的做法

1、将黑茄子洗净切块（过水洗一次），大蒜切片

2、炒茄子要油多，因为茄子吸油。锅内倒入油烧热，放入大蒜爆香。

3、油烧热后加入茄子翻炒

4、茄子炒半熟后加入豆瓣酱（郫县豆瓣酱）、少许盐一起翻炒炒熟后捞出乘入盘中。