1、牛肚洗净去掉肥油，冷水下锅~水量要没过牛肚，柠檬1个切块再加姜2块拍碎加1匙料酒，开大火煮沸。煮到你喜欢的软硬程度，喜欢软的可以直接放高压锅里压一下。
2、捞出来沥干水分，切成细条状。这时候的牛肚已经是完全煮熟透的了。
3、其他配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜）洗干净切好沥干水分，备用。
4、热锅倒油（油量比平时炒菜多点）蒜、姜丝爆出香味。
5、倒入彩椒翻炒片刻。
6、倒入牛肚继续翻炒。
7、倒入生抽、盐、蚝油等调味料炒均匀，按照自己的口味进行调整味道。
8、加入蒜苗。
9、待蒜苗炒至微微发软，酱汁收汁即可关火。
