凉拌莴笋丝怎么做

1、莴笋削皮、洗净，切成丝状，用沸水氽烫一下，取出沥干，装盘备用。

2、干辣椒切成小段；碗内放盐、白糖、醋，加入少量清汤兑成汁。

3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出。下干辣椒段，炸至呈棕红色；

4、将锅离火，把炸好的麻香油淋在莴笋丝上，最后淋上香油即可食用。

5、莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

6、凉拌莴笋丝也可加入红辣椒丝点缀，红红绿绿的更加增进食欲。