食材_罗非鱼窍门

1、买来的鱼洗干净，肚子里的黑膜要洗干净，小鳞片处理好，控干水分。在鱼身上打花刀，肉比较厚，可以割深一点。

3、锅烧热，用姜片抹锅底以防粘锅，放油烧热一点。油热后放入腌好的鱼，不要用铲子，轻轻晃动锅，煎鱼身，一面煎好后翻面，趁锅热时倒入料酒去腥。

5、大火烧开，转中小火，用勺子把汤慢慢的往鱼身上浇，这样煮15分钟。煮好后把鱼捞出，大火收汁，淋到鱼身上，喜欢香菜的可以摆上一点。