1、先准备好小青菜、草菇、鸡蛋、虾皮等食材。
2、要先将草菇根部削干净，然后再放入清水中清洗干净，就简单多了。
3、将小青菜用刀削去根部后，放入水中淘洗干净沥干水分备用。
4、再将洗干净的草菇切成两半。
5、鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。
6、炒锅烧热，倒入少许油，再倒入草菇和葱花，开大火爆炒1分钟，草菇炒一炒味道会更鲜美。
7、然后倒入2碗热开水煮开，注意了，是热开水煮汤，这样可以减少草菇的氧化，以免发黑。
8、煮开后加入小青菜、盐、虾皮，开大火煮开。
9、再泼入鸡蛋液，然后立即关火。大家不用担心鸡蛋液会不熟，汤的热度也会让鸡蛋液慢慢凝固。
