1、先将山药和紫薯洗净，分别切成小块装盘上锅蒸至软熟，也可以用微波炉操作。
2、紫薯取出捣成紫薯泥，如果太干可以根据情况加少许牛奶调整。
3、山药同样碾压成泥，打一个鸡蛋进去再加入适量面粉。
4、用筷子搅拌均匀后揉成软面团，覆盖保鲜膜静置20分钟。
5、将面团移至操作台上，分成均匀的8个小剂子。
6、取一个剂子揉匀按压成饼皮，包入适量紫薯泥馅料。
7、像包包子一样收口封严朝下，轻轻按成饼状。
8、剩余面剂子同样操作完成，上面用锋利的刀划三道口子，表面撒黑芝麻。
9、平底锅中刷一层食用油，依次放入饼胚小火烙制。
10、表面变色后翻到另外一面，待两面呈焦黄色出锅即可。
11、营养美味的山药紫薯饼就做好了。
