辣爆小鱿鱼的做法

1、鱿鱼收拾干净待用

2、开水灼熟

3、灼熟后的鱿鱼过冷水（这样鱿鱼肉会紧致有弹性）

4、鱿鱼切3×3cm小块，因为我用的是小鱿鱼，肉质比较薄。如果用大条的鱿鱼可切条或切花刀

5、热锅加植物油，把切好的鱿鱼倒入

6、炒2分钟左右时，加入料酒继续翻炒

7、待料酒炒至蒸发后，加入蒜蓉辣酱和白糖（如果口重可以适量加入些盐）炒均匀后盖上锅盖焖1分钟

8、开盖加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻和孜然

9、把调料煸炒均匀即可装盘。