1、准备适量五花肉，然后切成大约10厘米左右的小段。最好用块状的五花肉，这样好切一点；
2、五花肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水2-3分钟，捞出沥干水分；
3、锅中加入稍微多一点的植物油，放入20克冰糖炒出糖色，然后把五花肉放进去煎至两面金黄色，把肉皮也朝下煎至金黄色；
4、然后加入可以没过五花肉的清水，加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐；
5、煮至用筷子可以轻松插进去，就可以捞出来了；
6、捞出来之后放冰箱冷冻1小时，然后切成薄片；
7、然后把五花肉屡阽咆忌片皮朝下摆放在碗中，生抽15克，老抽5克搅拌均匀，浇在五花肉上面，隔水蒸大约45分钟左右；
8、蒸出来以后，把汤汁倒出来，盖上浅盘倒扣过来即可；
9、把汤汁倒在锅中，然后淋点水淀粉，熬出浓稠的汤汁；
10、把汤汁浇在肉上面，边缘围上西兰花即可；
11、我们的五花烧肉就做好了，这样做的肉，肥而不腻，软而不烂，入口即化，而且好看又好吃，过年必做的压轴菜！
