1、把肉切成小块块状待用，今天我做的这道红烧肉是不需要焯水的。口感同样美味。且简单易学。
2、备好配料，洗净待用。爱吃辣的可以加上红尖椒或花椒。
3、加入料酒去腥，加人生抽调色。老抽暂时不要放进去。
4、加入桂皮，姜片，蒜片，盐，搅拌均匀，腌制半小时。
5、开大火翻炒，五花肉本身带有厚重的猪油，这时就不需要添加油了，不然会很腻。
6、调入少许的白糖增味。
7、盖上锅盖，不要兑水，大火焖上半个小时。
8、开锅盖后，调入鸡精，和老抽。就可以起锅装盘了。
9、肥而不腻，香糯可口。咬上一口能吃很多饭的红烧肉就做好了。
