1、准备食材，排骨最好是刚买的，新鲜的。
2、把排骨洗净后用刀斩成断。
3、姜切片，蒜切片备用。
4、芝麻放锅里小火炒熟备用。
5、锅中放水烧开。
6、放入排骨，加适量料酒煮去血水。
7、捞出后，用水冲洗干净控水备用。
8、锅中放适量的油，放入冰糖开始炒糖色。
9、开小火慢慢的炒，炒到糖完全融化变成深褐色的样子。
10、倒入排骨和糖一起翻炒。
11、炒到每块排骨都包裹住冰糖。
12、然后倒入生抽。
13、倒入香醋。
14、再倒入姜片和蒜片。
15、再倒入清水，让清水漫过排骨。
16、然后把排骨转到砂锅里大火烧开后转小火盖上盖子慢慢的煲。
17、煲到汤汁还剩三分之一时，加入适量的盐。
18、然后中火收汁。
19、盛在盘中，洒上炒熟的芝麻。
20、稍加点缀，一道美味的糖醋排骨就做好了。
