铁板茄子的家常做法

1、茄子切成小段，泡水备用，鸡蛋打散葱姜大蒜切碎。

2、拿个小碗，依次加入，醋2勺，生抽1勺，老抽0.5勺，蚝油1勺，白糖1勺，淀粉1勺，胡椒粉适量，加猱蝰逾鸾5勺水搅拌。

3、锅烧热，加入多一点油，烧六七成热，转小火，倒入蛋液，摊成蛋饼，控油盛出，放在盘子上。

4、中小火把茄子炒到变软，加入葱姜蒜炒香

5、加入肉酱（红油豆瓣酱），炒香，倒入酱汁，咕嘟一分钟左右

6、装盘，完成。