如何做酥炸金针菇

1、金针菇切去根部，撕成一小朵一小朵，用淡盐水浸10分钟后洗净沥水。

2、鸡蛋打散，倒入平盘，淀粉也放平盘中。金针菇蘸一下蛋液 ，沥掉多余的蛋液。

3、再在淀粉中滚一下，两面沾上淀粉，并抖掉多余淀粉。锅中倒半锅油，加热到约170℃，可以把筷子放入热油中，筷子上冒出密集的泡泡即可。把金针菇放入热油中炸到硬身，略有焦黄。

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5、全部炸好后，将油温再次升高，复炸一次。

6、可以蘸番茄沙司，也可以蘸椒盐，或者把椒盐撒在炸好的金针菇里拌匀了吃。