如何做凉拌秋葵，清脆不油腻

清洗秋葵，切掉两头，再切成丝备用，切红辣椒丝，大蒜切碎，装入碗中，切点生姜米，葱花，碗里敲3个鸡蛋打散。起锅放少许的油，鸡蛋液倒下去，晃动一下锅，煎成蛋皮。 锅里倒入清水，滴几滴植物油，保持蔬菜的翠绿，水烧开后把秋葵和红辣椒放下去焯水，秋葵煮熟后打入冷水中清洗一下。 蛋皮划开，再切成丝，烧油淋在配料上增加香味，加盐、陈醋、生抽、芝麻油、少许白砂糖，搅拌均匀备用，调好的料汁倒下去，放一勺辣椒油，搅拌均匀即可装盘。