1、带鱼收拾干净，刀贴着主骨把肉片下来
3、加点儿料酒磕个鸡蛋
5、扒拉匀了再拿个碗，倒上些干淀粉，把肉一片片扔里头滚两圈
7、锅里放油烧热，有点冒烟扔肉进去立马冒泡定型往上浮的那种，把保持球态的鱼肉一个个放进去，没出息散开的那种就……重新团成球再往锅里放
9、等油再稍微热一热，把球球们扔回去小火慢慢炸熟
11、炸熟的鱼关火捞出来沥沥油
13、根据鱼量和个人口味加糖醋料酒，一丢丢生抽和盐
15、锅里放油扔点儿干辣椒和花椒粒
17、根据自己吃辣程度加辣椒面
19、稍微一咕嘟，瞅着浓度合适了扔球球进去，潇洒的翻滚两下
21、好了，这就完成了。
