1、将五花肉用刀切成两厘米厚度块状，大小均匀即可
2、冷水下锅加入姜片和葱段，放入一点料酒去除肉的膻味，煮至10分钟即可捞出
3、重要一步，要把肉放入热锅中煎出油，这样做出来的红烧肉才会不油蜢偏痪焱腻，出油后将肉出锅，利用锅里的油将冰糖炒成糖色即可倒出备用，注意可将火关闭使油温将糖慢慢融化变色即可
4、将香叶、八角、红尖椒、姜片、花椒，放入锅中煸香，把肉放入锅中一起翻炒，把备用好的糖汁放入，继续翻炒均匀，加入少许生抽和酱油提色非常棒，过程中加入适量的盐即可
5、加入啤酒，大火转中火炖至40分钟，中间可根据自己口味加入一点点糖或一点点盐即可
6、好吃肥而不腻的红烧肉就做好了，正是我想要的家乡的味道，真是色香味俱全很有食欲
