教大家做广式鱼香茄子

1、小洋葱随意切碎，香葱段切成葱花，分开备用。

2、将炒锅烧热，淋入少许油，放入蒜碎、姜末、小洋葱碎，小火煸炒20秒左右出香味。

3、放入咸鱼丁和干鱿鱼丝，加入蚝油，继续用小火煸炒10秒左右。

4、再放茄子条、炒肉末，翻炒几下，淋入秘制鱼香调味汁，转中大火收汁，大约需要4分钟左右，收至汤汁变少。

5、搅拌均匀成水淀粉，均匀淋入锅中勾芡，大幅翻炒，让酱汁均匀裹住茄条，即可关火。

6、盛盘后撒上葱花，这道菜就全部完成了。