蒜酥香煎真鳕鱼的做法

1、真鳕鱼用小袋分开密封包装，可以随意按需要拿取解冻。

把真鳕鱼肉解冻，大的切成小块，沥去水，放1/2小勺盐，柠檬汁（白醋）腌制15分钟；

2、蒜头拍瘪，剁碎，

干辣椒切碎；
玉米淀粉，1/2小勺盐混匀，
蛋黄打散，
小葱切碎；

3、不粘锅烧热，中火，2大勺冷油放蒜末炒到金黄；

4、放入干辣椒碎关火，放1/4小勺盐，拌匀盛出备用；

5、真鳕鱼条两面沾上干粉，拍去多余的粉；

6、沾满蛋黄液，放平底锅中用小火，两面煎微黄色盛入盘中，撒满蒜头酥，小葱装饰即可食用。