怎么做茭白炒鸡蛋

1、茭白洗净，用削皮器去皮，切成粗细均匀的丝，不要太细

2、鸡蛋打散搅拌均匀，红辣椒切丝，准备少许葱花

3、锅中加入适量食用油，倒入蛋液煎至定型，盛出备用（不要炒太老）（很显然，为了拍照，我把鸡蛋炒老了……）

4、锅中再次倒入适量食用油，油热后倒入少许生抽，将茭白丝和红辣椒丝同时倒入锅中，翻炒炒至变软

5、倒入炒好的鸡蛋和葱花，加适量盐和蚝油

6、翻炒均匀出锅，装盘开吃，味道鲜美