鱼香茄子的做法

1、原材料。

2、茄子切条，用盐水侵泡10分钟。捞起控水。

3、青红椒，葱姜蒜切好。

4、油七成热放入茄子炸至熟软。捞起。

5、汤汁碗:放入一勺醋，一勺生抽，适量盐，一勺白糖，适量花椒粉，半勺老抽，一勺淀粉，两勺水对匀。

6、锅内留少许油，放入青红辣椒，葱姜蒜小火煸香。

7、继续放入刚炸好的茄子。转中火翻炒。

8、倒入刚调好的汤汁，转大火翻炒均匀即可。

9、成品图。